Tin tức
Cảm nhận vị tết đậm đà qua món phở gà siêu đơn giản, hấp dẫn
Tết Nguyên Đán là dịp để gia đình đoàn viên và cùng nhau chia sẻ những khoảnh khắc của một năm vừa qua. Là dịp để chúng ta cùng làm ấm lại căn bếp sum vầy với những món ăn đậm vị tết truyền thống.
Đã từ rất lâu, gà luộc là món ăn được nhiều gia đình lựa chọn để khơi vị cho năm mới nhiều may mắn. Gà luộc với sắc vàng ươm tượng trưng cho cuộc sống ấm no, an khang. Nước gà luộc sẽ được tận dụng lại để chế biến thành các món ăn khác. Và món phở gà cho cả nhà ăn sáng ngày tết chính là sự lựa chọn hoàn hảo.
Món phở gà đậm vị được tạo nên từ bước chọn nguyên liệu
Nguồn gốc của món phở gà
Phở được xem như “tinh túy hồn Việt”, một món ăn truyền thống gây thương gây nhớ với hương vị mộc mạc và tinh tế vô cùng. Đây là món ăn có nguồn gốc từ Hà Nội và Nam Định những năm đầu thế kỷ 20. Phở Gà đã trở thành món ăn yêu thích của nhiều người chỉ trong một thời gian ngắn. Phở gà làm say lòng thực khách bởi nước dùng đậm đà, vị ngọt của thịt gà cùng những gia vị như quế, đại hồi, hạt ngò, thảo quả. Qua nhiều thế kỷ, phở gà đã có sự thay đổi cách nêm nếm thoe từng vùng miền. Tuy nhiên, món ăn vẫn giữ được hương vị nguyên bản đặc trưng truyền thống.
Nguyên liệu cần có để nấu phở gà
Món ngon này thường được nhiều gia đình lựa chọn làm bữa ăn sáng hay làm món ngon cuối tuần. Tuy nhiên, không phải bà nội trợ nào cũng sở hữu được cho mình bí quyết nấu phở chuẩn vị. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các chị em nội trợ cách nấu phở gà cho ngày tết không những ngon đậm vị mà còn cực kỳ đơn giản để thực hiện tại nhà.
Cách làm
- Chuẩn bị nguyên liệu: Hành tây, hành củ rửa sạch, gừng nướng thơm. Rau mùi nhặt rửa sạch (phần rễ giữ lại rửa sạch cho vào nước dùng cho thơm nếu không có hạt mùi), hành lá rửa sạch (phần gốc trắng chẻ dọc, phần lá xanh cắt nhỏ), lá chanh thái chỉ.
- Sơ chế gà: Gà làm sạch, xát muối hạt, chanh rửa sạch. Bóc tách phần mỡ gà ở bụng áp chảo lấy mỡ gà, cho vào chút bột nghệ để phết gà sau khi luộc cho đẹp, hấp dẫn hơn.
- Luộc gà: Cho gà vào nồi đế dày, đổ nước ngập hoặc tối thiểu 2/3 gà, thêm 2-3 củ hành khô đập dập, 1 nhánh gừng nhỏ, 1 thìa canh muối. Khi sôi, hạ lửa nhỏ vừa luộc gà 10-15 phút rồi tắt bếp, đậy vung om gà 25-30 phút tùy kích thước gà to hay nhỏ.
- Lọc và thái thịt gà: Gà chín, vớt ra ngâm nước sôi để nguội thêm chút đá lạnh giúp da giòn. Gà nguội, vớt ra thấm khô, phết mỡ gà nghệ để tạo màu vàng ươm đẹp mắt, lọc thịt thái thớ mỏng dài theo bề ngang, giữ da sẽ đẹp hơn. Bạn có thể xé thịt tùy theo sở thích.
- Nước dùng: Phần xương gà sau khi lọc cho vào nồi nước dùng ninh tiếp cho ngọt nước. Thêm hành tây nướng, gừng nướng, hạt mùi rang, ninh ở lửa nhỏ, thỉnh thoảng hớt bỏ bọt, mở vung để giúp nước dùng trong hơn. Sau 2 giờ, vớt hết xương, hành, gừng, hạt mùi ra. Nêm nếm lại gia vị mắm, muối, hạt nêm theo khẩu vị. Nếu không có hạt mùi, bạn nên tận dụng rễ rau mùi rửa sạch, cho gần vào khi nước dùng gần đạt để lấy mùi thơm.
- Trình bày và thưởng thức: Chần phở cho vào mỗi tô, thêm thịt gà, giá đỗ chần, hành chẻ, hành lá xắt nhỏ, rau mùi, chan nước dùng sôi. Rắc thêm chút lá chanh thái chỉ và thưởng thức.
Chú ý:
- Nên luộc và kết hợp ngâm gà vừa giúp gà chín mọng, ngọt nước mà không bị đỏ xương.
- Khi ninh nước dùng cần nhỏ lửa, mở hé vung là bí quyết giúp nước dùng trong.
- Tùy theo khẩu vị, có thể thêm đường phèn để tạo vị ngọt cho nước dùng.
- Phở gà Hà Nội chủ yếu lấy mùi hương nhẹ từ hạt mùi rang (hoặc thay thế bằng rễ mùi), phở gà miền Nam thì thêm quế, hoa hồi. Tùy theo khẩu vị mỗi người, điều chỉnh mùi vị theo sở thích.
Tết đoàn viên thêm phần trọn vẹn với món phở gà
Bữa sáng vô cùng quan trọng đối với tất cả chúng ta. Với những ngày tết thì việc nấu một bữa sáng vừa trọn dinh dưỡng vừa nhanh chóng, tiện lợi chính là sự lựa chọn hàng đầu của các bà nội trợ.
Với cách nấu phở gà đơn giản tại nhà chắc chắn sẽ giúp các chị, các mẹ có ngay một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng lại dễ nấu. Cho ngay món Phở Gà vào menu gia đình trong dịp tết năm nay cả nhà nhé!
