Phở là món ăn đặc sắc của ẩm thực Việt Nam. Chính được người dân trong nước yêu thích và chọn mua nên nhiều khách quốc tế cũng muốn đến khám phá món ăn đặc trưng này. Để nấu thành công món ăn nổi tiếng khắp Việt Nam và thế giới này, bạn cần biết nấu nước dùng phở gà ngon, ngọt, đậm đà. Phở Gà Phố Cổ Bảo Phúc sẽ bật mí với bạn bí kíp nấu nước dùng chuẩn vị ngay dưới đây.

Các bước nấu nước dùng phở gà ngon vị truyền thống

Với nước sử dụng chế biến phở gà có khá nhiều cách nấu khác nhau. Dưới đây Phở gà phố cổ Bảo Phúc giới thiệu với bạn 2 cách làm nước dùng phở gà nhanh, an toàn và dễ thực hiện ngay tại nhà riêng. Cùng thực hiện ngay nào! 

Nguyên liệu cần có

• Gà nguyên con: 1,2 – 1,5 kg 
• Xương ống: 1kg 
• Hành tây: 2 củ 
• Hành tím: 3 củ 
• Gừng tươi: 1 củ 
• Chanh: 2 quả 
• Hạt rau húng bạc hà: 1 thìa cafe 
• Lá chanh: 5g 
• Hành lá: 3 cây 
• Rau gia vị: rau quế, rau mùi 
• Ớt quả: 2 quả 
• Gia vị: đường, nước mắm, hạt tiêu đen, bột ngọt

Hướng dẫn sơ chế

• Gà làm sạch da, xát với muối rồi rửa sạch. 
• Xương gà và xương lợn trụng qua nước nóng rồi rửa sạch. Sau đó, cho hỗn hợp thêm: gà, xương gà và xương heo + 2 muỗng cà phê gia vị + 5 lát gừng thái dày vào nồi hầm với lửa nhỏ. Đây là bí quyết để nồi nước dùng phở gà Hà Nội trong và thơm nồng hơn. 
• Hành lá và tỏi nướng vàng, sau đó, rửa sạch phần vỏ đã cháy rồi giã nhỏ để riêng. 
• Hành tây lấy khoảng 1,5 củ cắt làm đôi để ăn, còn lại nửa củ xắt miếng mỏng để thêm vào canh. 
• Hành tím cắt cả phần củ và phần lá cùng với rau thơm thái sợi. 
• Gà luộc chín vớt ra để riêng, gỡ phần thịt cắt từng lát hay thái miếng vừa ăn cùng xương bỏ vào nồi nước ninh. 
• Bánh phở trụng sơ qua nước sôi 

Các bước thực hiện

Bước 1: Ninh xương ống nấu nước uống 

• Xương ống sau khi mua về bạn rửa sạch, cắt miếng dài khoảng 3 – 5cm. Sau đó cho xương vào xoong và đun ngập nước với xương. Bật bếp với mức lửa lớn giúp nước sôi đều. Cách này giúp khử mùi tanh của xương. 
• Đem xương đi rửa sạch với nước sau đó đổ vào nồi ninh xương cùng với 3l nước sạch. 15 phút đầu ninh với mức lửa to đến khi nước sôi bạn vặn nhỏ lửa để nước sôi đều.

Bước 2: Nướng hành tây/hành tím và gừng 

• Đem hành tây/ gừng/ hành tím nướng vàng vỏ và dậy mùi thơm là được. Sau đó làm khô vỏ và xả nước. 
• Cho hành tây/gừng và hành tím đã cạo sạch vỏ vào. Hành tây bổ làm 4 miếng không lìa vỏ, hành tím và gừng giã dập bỏ vô túi vải buộc miệng lại. Thả hỗn hợp hành tây/hành tím và gừng nướng vào nồi nước hầm xương. 

Bước 3: Đun thơm hạt mùi 

• Dùng 1 thìa cafe hạt mùi phi thơm trên lửa sau đó lấy hạt mùi cho vô túi vải và buộc miệng rồi cho vào nồi nước hầm xương. 
• Hạt mùi giúp nồi nước thơm ngon và tạo nên vị đặc biệt cho nồi nước dùng này. Bạn cho hạt mùi vào túi vải rồi buộc miệng lại. Sau đó bạn thả vào nồi nước hầm xương. 

Bước 4: Luộc gà 

• Gà sau khi cạo hết lông và lòng thì bạn dùng gừng và chanh chà khắp mặt gà từ trong ra ngoài để khử mùi hôi thối đặc trưng của gà. Sau đó rửa lại với nước rồi để khô. 
• Chần gà ngay lúc nước đang sôi để gà căng da, mịn và không còn nứt nẻ khi luộc. 
• Sau khi nước sôi bạn cho gà vào luộc tiếp. 15 phút đầu bạn luộc luôn với mức lửa to. Khi nước sôi bạn hạ lửa thấp để nước sôi lăn tăn gà sẽ chín đồng đều từ trong ra ngoài. 
• Khi gà chín bạn để tiếp trong nước khoảng 10 phút nữa để da gà giòn ngon và không dai cũng không quá đỏ thịt. Sau đó vớt gà ra để khô nước. Khi gà đã khô bạn nên phết 1 lớp mỡ gà nữa để da thêm tươi ngon và hấp dẫn hơn. 

Bước 5: Nêm nếm thêm gia vị để có nước dùng phở gà ngon tuyệt tại nhà 

• Bạn có thể sử dụng nước luộc gà cho vào nồi nước ninh xương giúp nước dùng trở nên ngọt thơm và béo ngậy hơn nữa. 
• Nên nêm thêm bột ngọt, hạt nêm cho phù hợp với khẩu vị. 

Chọn Phở Gà Phố Cổ Bảo Phúc thưởng thức nước dùng phở gà ngon nhất nhì Hà Nội

Phở Gà Phố Cổ Bảo Phúc nổi tiếng bằng món phở gà nước và phở gà trộn. Cửa hàng chúng tôi luôn được khách hàng yêu quý và đánh giá cao nước dùng phở của miếng ngon, dai giòn. Với nguyên liệu sạch, gà ta ngon, đảm bảo chất lượng cả phở nước và phở trộn đều trở thành món ăn được nhiều người yêu thích.

Phở Gà Phố Cổ Bảo Phúc hy vọng những công thức nấu nước dùng phở gà ngon được chúng tôi chia sẻ ở trên đã giúp ích cho quý khách. Đừng quên ghé qua Phở Gà Phố Cổ Bảo Phúc tại 83 Nguyễn Tuân – Thanh Xuân – Hà Nội hoặc đặt hàng online qua các nền tảng sau:

Phở Gà Phố Cổ Bảo Phúc  

𝑵𝒈𝒐̣𝒕 𝒕𝒉𝒂𝒏𝒉 – 𝑷𝒉𝒐̛̉ 𝒄𝒉𝒂̂́𝒕

• Hotline: 091 1196789
• Địa chỉ: 83 Nguyễn Tuân – Thanh Xuân – Hà Nội
• Website: https://phogaphocobaophuc.com/
• Shopee Food: Phở Gà Phố Cổ Bảo Phúc

(https://app.shopeefood.vn/eGky9UaKilb)

• Grab Food: Phở Gà Phố Cổ Bảo Phúc 

(https://bit.ly/3lnYcBE)

• Baemin: Phở Gà Phố Cổ Bảo Phúc