Cách luộc gà ngon đơn giản qua vài bước là bạn sẽ thành công. Gà chín mềm thơm ngon, da màu vàng bắt mắt, thịt không nát, chắc chắn bạn sẽ nhận được ngàn lời khen.

Luộc gà đôi khi là cả một nghệ thuật thế nhưng không quá khó để bạn thành công. Cách luộc gà ngon cần chú ý những gì để sau khi luộc xong thì cả nhà ai cũng khen tấm tắc, bạn có thể tham khảo cách dưới đây.

Cách chọn gà luộc ngon

Tùy vào sở thích của mỗi người mà chọn gà trống hoặc gà mái để luộc. Thường gà trống thịt sẽ chắc và dai hơn. Ngược lại gà mái thì thịt mềm, béo ngậy vì nhiều mỡ.

Vậy làm thế nào để chọn được gà luộc ngon?

Đối với gà trống

– Khi mua gà trống, bạn nên quan sát phần mào của gà. Mào càng đỏ thì gà sẽ càng ngon.

– Cầm gà trên tay bạn thấy nặng, chắc chắn là được.

– Lông gà áp sát thân và có độ bóng mượt nhất định.

– Chân gà phải nhỏ, da ở chân vàng đều, cựa ngắn. Đừng chọn gà cựa dài vì đó đều là gà đã già, khi luộc lên ăn rất dai, cứng.

– Gà trống ngon còn có phần vệt vàng dưới ức cùng cánh. Đừng quên kiểm tra phần diều của gà nhé. Những con gà khỏe mạnh phần diều sẽ mềm, không bị căng cứng.

Đối với gà mái

Với gà mái, bạn cũng quan sát các đặc điểm tương tự như gà trống.

– Mào đỏ tươi không có dấu hiệu bị rủ xuống.

– Chân gà mái càng nhỏ, mỏ càng dài thì chứng tỏ đó là gà ngon.

– Nếu bạn lựa chọn gà “chạy bộ” thì nhớ chú ý đến phần mỏ nhé. Những loại gà này mỏ của chúng sẽ bị cùn đi do phải tìm kiếm thức ăn thường xuyên.

– Gà mái đã đẻ rồi thì phao câu sẽ to. Ngược lại gà chưa đẻ phao câu sẽ bé hơn. Tùy vào sở thích của từng người mà chọn gà mái đã đẻ hay chưa đẻ.

Trường hợp bạn mua gà đã thịt sẵn thì chú ý độ đàn hồi của thịt gà. Không mua những con có mùi lạ, da gà xuất hiện vết đen, sạm hoặc tụ máu….

Người nội trợ lâu năm cho hay, nếu mua gà thịt sẵn thì nhớ kiểm tra phần cổ gà nhé. Nếu thấy da cổ gà sáng bóng không bị tụ bầm thì đó là gà khỏe mạnh.

Mẹo khử mùi hôi của gà

Các loại gia cầm trong đó phải nhắc tới thịt gà thường có mùi hôi, tanh rất đặc trưng. Đây là lí do vì sao người ta phải tiến hành sơ chế thật kỹ loại thịt này trước khi đưa vào chế biến.

Có một vài mẹo nhỏ giúp khử mùi hôi của gà cực kỳ tốt mà bạn không nên bỏ qua.

– Nhặt thật sạch lông gà khi sơ chế. Việc bạn nhổ toàn bộ lông kể cả lông tơ sẽ giúp thịt gà trông sạch sẽ hơn đồng thời giảm đi mùi hôi từ tuyến nhờn tiết ra.

– Dùng các nguyên liệu có tính axit như giấm hoặc chanh để khử mùi. Bạn chỉ cần lấy 1 phần giấm hoặc chanh rồi chà xát lên bề mặt của thịt gà sau đó rửa lại bằng nước lạnh.

Axit có trong loại nguyên liệu này sẽ giúp loại bỏ mùi hôi rất hiệu quả.

– Thoa gừng lên thịt gà rồi ướp chừng 30 phút sau đó mới rửa lại với nước. Vị cay nồng của gừng không chỉ giúp khử mùi hôi mà còn làm cho thịt gà thơm, ngon hơn.

6 câu hỏi phổ biển khi luộc gà

1. Luộc gà nước nóng hay nước lạnh?

Một trong những sai lầm mà rất nhiều chị em thường mắc là cho gà vào nồi nước đang sôi để luộc.

Việc luộc gà bằng nước sôi là nguyên nhân khiến da gà nứt toác, phần thịt bên ngoài chín nhưng lõi bên trong vẫn còn sống. Chính vì thế, các đầu bếp khuyên bạn nên luộc gà ngay từ khi nước còn lạnh. Tuy thời gian luộc lâu nhưng nhờ tác động nhiệt độ từ từ sẽ giúp gà chín đều từ trong ra ngoài.

Trong trường hợp quá bận rộn, bạn có thể dùng nước ấm khoảng 50 độ để luộc. Cách luộc gà ngon này vừa nhanh mà không làm cho da gà nứt ra.

2. Luộc gà như thế nào là chín?

Muốn biết gà luộc đã chín hay chưa, bạn có thể dùng 1 chiếc tăm hoặc đũa nhọn xiên nhẹ vào phần thịt gà. Nếu thấy có máu đỏ ứa ra là thịt gà chưa chín. Ngược lại, khi xiên vào phần thịt khô ráo thì lúc đó bạn có thể vớt gà ra được rồi đấy.

3. Luộc gà cho gì vào?

Muốn thịt gà luộc sau khi chín mùi thơm ngon hơn thì khi luộc gà bạn nên cho vào đây gừng tươi, hành khô, sả đập dập, hành lá và một vài hạt muối.

Hương vị của các loại cây gia vị trên sẽ giúp thịt gà thơm, ngon, không còn mùi tanh. Muối sẽ làm cho thịt gà đậm đà, vừa miệng hơn.

Bạn có thể cho thêm xíu đường vào nước luộc gà, như vậy gà ăn sẽ ngọt thịt hơn.

4. Thời gian luộc gà ngon bao nhiêu phút?

Các chị em nội trợ thường rỉ tai nhau thời gian luộc gà cực chuẩn, đảm bảo gà chín tới, thơm ngon không lo bị nứt da.

– Đối với gà non, gà tơ có trọng lượng dưới 2kg thì thời gian luộc gà sẽ rất nhanh. Sau khi nồi nước luộc gà sôi, bạn chỉ cần để thêm chừng 10 phút là tắt bếp. Đậy vung ủ gà trong nồi thêm khoảng 15 phút nữa thì vớt gà ra cho nguội rồi tiến hành chặt, xếp lên đĩa.

– Nếu con gà bạn chọn là gà chọi hoặc gà già có kích thước lớn thì sau khi nồi gà sôi bạn nên để chừng 20 phút. Sau đó ủ tiếp khoảng 20 – 25 phút nữa để thịt chín đều, không bị đỏ.

Không nên luộc gà quá lâu bởi như thế gà vừa nứt da mà phần thịt gà lại chín quá dai, khô và rất khó ăn.

5. Cách luộc gà ngon không bị nứt

Để gà luộc có phần da giòn ngon, không bị nứt, chị em chỉ cần nhớ kỹ các nguyên tắc sau:

– Đầu tiên, luộc luộc gà bằng nước lạnh thay vì nước sôi hoặc nước ấm.

– Thứ hai, điều chỉnh ngọn lửa khi luộc gà. Thay vì để lửa quá to, bạn nên vặn lửa nhỏ liu riu như thế gà sẽ chín từ từ mà không lo bên ngoài chín nhừ, bên trong vẫn còn sống. Và tất nhiên, cách làm này cũng sẽ “bảo toàn” phần da vàng ươm, bóng đẹp cho món gà luộc.

– Cuối cùng, gà chín, vớt gà ra cho vào bát nước lạnh như thế gà sẽ nhanh nguội đồng thời phần da gà sẽ săn lại và giòn ngon hơn.

6. Luộc gà có đậy nắp không?

Theo kinh nghiệm, bạn chỉ nên đậy nắp vung nồi trong thời gian đầu luộc gà. Tới khi nồi gà sôi thì phải mở nắp. Nếu bạn đậy nắp trong thời điểm này gà sẽ dễ bị nứt da và không thơm ngon nữa.

Mong rằng 4 cách luộc gà ngon cùng các kinh nghiệm khi thực hiện món ngon từ thịt gà mà phở gà phố cổ Bảo Phúc vừa chia sẻ đã mang đến cho bạn những kiến thức quý báu. Chúc bạn sẽ thành công với món gà luộc tưởng dễ mà khó này nhé!

Phở Gà Phố Cổ Bảo Phúc

Hotline: 091.119.6789

Địa chỉ: 83 Nguyễn Tuân – Thanh Xuân – Hà Nội

Fanpage: Phở Gà Phố Cổ Bảo Phúc

Website: https://phogaphocobaophuc.com/