Tin tức
3 cách làm phở gà trộn ngon miệng hấp dẫn bạn không nên bỏ qua
Phở trộn chua ngọt là món ăn được rất nhiều người yêu thích nhờ hương vị thơm ngon. Bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món trộn này ngay tại nhà với công thức đơn giản.
1. Phở gà trộn chua ngọt
Nguyên liệu làm Phở gà trộn chua ngọt
Bánh phở tươi 100 gr Gà ta 1 kg Hoa hồi 2 cái Gừng 1 củ Hành tím 3 củ Tỏi băm 1 muỗng canh Hành tím băm 1 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Nước cốt me 4 muỗng canh Nước tương 3 muỗng canh Nước luộc gà 60 ml Hành phi 1 muỗng cà phê Đậu phộng rang 1 muỗng canh(giã nhuyễn) Rau thơm 1 ít Đồ chua 1 ít Nước cốt chanh 1.5 muỗng canhDầu ăn 1 muỗng canh Muối/ đường 1 ít
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon
- Thịt gà tươi ngon là những con có màu da vàng óng, không bị sẫm màu, cũng không xuất hiện các vết thâm lạ thường trên bề mặt.
- Bên cạnh đó, thịt gà có màu đỏ hồng tươi sáng, không xuất hiện vết máu bầm, đồng thời ấn vào thấy thịt mềm, nhưng không bị nhũn và chảy nhớt.
- Ngoài ra, bạn cũng nên lưu ý về kích thước và cân nặng của gà không khác nhau quá lớn, bởi nếu gà nhỏ mà trọng lượng lớn thì có thể gà đã bị bơm nước.
Cách chế biến Phở gà trộn chua ngọt
1. Sơ chế nguyên liệu
3 củ hành tím và gừng bạn rửa sạch sau đó đi nướng cho thơm dậy mùi.
Gà ta mua về làm sạch, dùng muối chà xát lên thân gà để lấy đi các nhớt, máu và chất bẩn. Rửa sạch lại gà với nước lại một lần nữa.
- Để gà được sạch lông, bạn có thể chần sơ gà với nước sôi cùng lá khế 3 – 5 phút. Sau đó, tiến hành nhổ mạnh tay phần lông gà, rửa lại nhiều lần với nước sạch là được.
- Bên cạnh đó, phần lông gà cũng sẽ được làm sạch nếu bạn chần sơ thịt gà với nước sôi cùng lá đu đủ vò nát 3 – 5 phút.
- Bạn có thể sử dụng giấm pha với muối đem chà xát lên bề mặt thịt 3 – 5 phút, rồi rửa lại vài lần với nước sạch mùi hôi sẽ biến mất ngay.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng nước cốt chanh pha cùng muối rồi cũng thực hiện giống cách thức khử mùi như trên.
Rau thơm lặt bỏ cọng, lá hư, rửa sạch rồi để ráo.
2. Luộc gà
Cho 1 lít nước vào nồi, đổ ngập nước rồi đặt lên bếp. Thêm vào nồi 2 cái hoa hồi, gừng và hành tím nướng cùng 1 muỗng cà phê muối. Luộc gà với lửa vừa trong 30 phút cho gà chín mềm.
Sau khi gà chín, bạn vớt gà ra để nguội. Tiếp đến bạn xé gà ra thành từng sợi nhỏ, vừa ăn.
3. Nấu sốt
Làm sốt me
Đặt chảo lên bếp, thêm vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng bạn cho thêm 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh nước cốt me, 3 muỗng canh đường, 30ml nước luộc gà. Đun hỗn hợp sốt với lửa nhỏ vừa, khuấy đều tay cho các gia vị tan đều.
Khi phần nước sốt sôi, bạn tắt bếp và cho vào chén để nguội.
Làm sốt nước tương
Cho vào chén 2 muỗng canh đường, 30ml nước luộc gà, 3 muỗng canh nước tương, 1.5 muỗng canh nước cốt chanh. Khuấy đều tay cho đường tan hoàn toàn. Vậy là bạn đã hoàn thành xong phần nước sốt cho phở gà.
4. Làm phở trộn gà
Cho bánh phở, rau thơm, 1 ít đồ chua vào tô. Thêm thịt gà xé nhỏ cùng 1 ít đậu phộng rang cùng 1 chút hành tím phi giòn. Chan phần nước sốt phở lên rồi trộn đều là bạn đã hoàn thành bát phở gà trộn ngon miệng.
Thành phẩm
Phở gà trộn có vị chua ngọt hài hoà, với sợi phở mềm, thịt gà thấm vị đậm đà, beo béo, hành phi và rau thơm thơm lừng siêu ngon. Đây chắc chắn sẽ là món ăn khiến gia đình bạn ăn hoài mà không thấy ngán đấy!
2. Phở gà trộn da giòn
Nguyên liệu làm Phở gà trộn da giòn
Phở khô 500 gr Thịt đùi gà 1 kg Gan gà 200 gr Hành tím 2 củ Gừng 2 củ Rau quế 50 gr Húng lủi 50 gr Hành lá 2 nhánh Xà lách 100 gr Hạt ngò 1 muỗng canh(có thể dùng ngò rí) Nước luộc gà 240 ml Tinh bột bắp 1 muỗng canh Bột bắp 1/2 muỗng canh(cho nước súp) Tương hồi 1 muỗng canh(tương phở) Nước tương 4 muỗng canh Dầu hào 2 muỗng canh Hành phi khô 1 ít Đậu phộng rang 1 ít Muối/ đường 1 ít Dầu ăn 6 muỗng canh
Cách chế biến Phở gà trộn da giòn
1. Sơ chế và luộc gà
Gà mua về bạn rửa sạch với nước rồi dùng 1 ít muối cùng 1 ít giấm chà xát lên da gà cho sạch. Sau đó bạn rửa sạch gà lại với nước. Gan gà bạn cho vào thau, thêm vào thau 1 ít muối. Đảo nhẹ tay để lấy phần chất bẩn trong gan gà rồi rửa sạch lại với nước.
Hạt ngò bạn rang thơm trên bếp với lửa nhỏ. Sau đó bạn cho hạt ngò vào túi vải xô, cột chặt để cho vào phần nước luộc để gà thơm hơn nhé.
Tiếp theo bạn lấy 1 củ gừng và 1 củ hành tím. Nướng sơ cho hành và gừng dậy mùi, bạn có thể cho lên chảo nướng thơm cũng được nhé.
Đặt một nồi nước lên bếp, thêm vào nước hành tím và gừng nướng cùng túi hạt ngò đã rang thơm. Đun nước đến khi nước sôi li ti nhẹ thì bạn hạ lửa vừa và cho thêm 1 muỗng cà phê muối vào nồi. Thêm gà vào nồi là luộc với lửa nhỏ vừa, mở nắp nồi trong 20 – 30 phút.
Khi gà chín, bạn vớt gà ra đĩa để nguội. Phần nước luộc bạn để dành để nấu nước sốt phở nhé.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác
Bánh phở khô bạn đem ngâm với nước ấm trong 1 tiếng để bánh nở mềm.
Rau húng lủi, xà lách, húng quế bạn đem lặt lấy lá bỏ cọng. Rửa rau với nước muối loãng rồi rửa sạch lại rau với nước sạch. Để rau lên rổ cho ráo nước.
Tiếp theo, bạn cắt rau húng quế và húng lủi nhỏ khoảng 1/2 lóng tay, cho rau lên đĩa. Chanh rửa sạch cắt làm 4.
Lấy 1 củ hành tím và 1 củ gừng bào bỏ lớp vỏ. Sau đó bạn băm nhỏ gừng và hành để chuẩn bị cho phần sốt phở.
3. Nấu sốt trộn và ướp gà
Cho vào chén 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tinh bột bắp pha với nhau để tạo hỗn hợp sệt. Dùng cọ quét lên phần da gà để tạo lớp da giòn rụm vàng ươm sau khi chiên. Quét xong, bạn để da gà ráo trong khoảng 20 phút.
Tiếp theo bạn đặt chảo lên bếp, thêm vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho phần hành và gừng đã băm nhỏ vào chảo. Đảo đều tay với lửa vừa cho phần hành gừng thơm vàng dậy mùi thì bạn tắt bếp.
Đong 240ml nước luộc gà rồi cho nhẹ vào nồi để tránh làm dầu bị bắn lên tay nhé. Tiếp đến bạn mở lửa vừa và thêm 240ml nước luộc gà, 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột bắp , 1 muỗng canh tương hồi vào nồi.
Đun phần nước sốt với lửa vừa đến khi phần sốt sôi trở lại thì bạn tắt bếp và đậy nắp để giữ phần sốt nóng nhé.
4. Chiên gà và áp chảo gan gà
Khi phần da gà đã ráo thì bạn đặt chảo lên bếp. Thêm vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng bạn hạ lửa nhỏ và cho mặt da gà áp xuống mặt chảo. Thêm da gà vào chảo cho kín mặt chảo rồi tăng lửa lớn để phần da gà giòn vàng đồng thời tránh làm dầu bắn lên tay bạn.
Khi phần da gà giòn vàng ươm, bạn vớt gà ra khỏi chảo. Để gà lên rây cho ráo phần dầu trong gà.
Tiếp theo, bạn trút hết phần dầu trong chảo, mở lửa nhỏ vừa. Sau đó bạn cho phần gan gà vào chảo áp chảo trong 30 giây. Tiếp đến, bạn thêm 1 vá canh nước luộc gà vào chảo. Đậy nắp và áp chảo gan gà trong 3 – 5 phút cho gan gà chín hẳn.
Khi gan gà chín bạn vớt gan ra đĩa, cắt gan thành từng miếng vừa ăn tùy theo khẩu vị gia đình bạn. Lúc này gà cũng đã nguội, bạn dùng dao cắt gà thành từng miếng vừa ăn luôn nhé.
5. Trụng phở và hoàn thành
Đặt một nồi nước lên bếp, thêm vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh nước tương. Đun nước đến khi nước sôi thì bạn vớt phần bánh phở khô đã ngâm cho vào nồi trụng.
Trụng phở trong 30 giây rồi dùng vá vớt phở ra ngoài, xóc phở cho ráo rồi cho phở vào tô. Thêm vào tô rau thơm đã cắt nhỏ, gà và gan gà. Cho tiếp 1 ít đậu phộng rang đập dập, 1 ít hành phi khô. Cuối cùng thêm nước sốt vào tô cùng 1 ít hành lá là bạn đã làm xong bát phở gà trộn siêu ngon.
6. Thành phẩm
Gà với lớp da giòn tan, nước sốt thơm ngon đậm đà tròn vị. Ăn một miếng phở trộn gà giòn thôi cũng khó có thể quên đi hương vị thơm ngon khó cưỡng này. Phần sốt không dùng hết bạn có thể cho vào hộp và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh, dùng dần trong 5 ngày nhé.
3. Phở gà trộn sa tế
Nguyên liệu làm Phở gà trộn sa tế
Bánh phở tươi 500 gr Thịt gà 1 kg Hành tím 2 củ Tỏi 2 củ Gừng 1 củ Rau thơm 100 gr(húng quế – húng lủi – rau ngò – giá) Hành phi 1 ít Đậu phộng rang 1 ít Sa tế 2 muỗng canh Bột bắp 1/2 muỗng cà phê Nước tương 2 muỗng canh Nước súp phở 1 gói Giấm 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít(Muối – đường – bột ngọt – tiêu xay)
Cách chế biến Phở gà trộn sa tế
1. Sơ chế nguyên liệu
Gà mua về bạn rửa sạch với nước rồi dùng 1 ít muối cùng 1 ít giấm chà xát lên da gà cho sạch. Sau đó bạn rửa sạch gà lại với nước.
Lấy 1 củ hành tím bạn bóc vỏ cắt đôi, gừng bào bỏ vỏ rửa sạch cắt lát mỏng. Rau thơm bạn lặt lá bỏ cọng rồi rửa sạch để ráo.
Băm nhuyễn 1 củ hành tím và 1 củ tỏi để chuẩn bị cho phần sốt phở.
2. Luộc gà
Bắc một nồi nước lên bếp, cho gà vào nồi, châm nước sao cho ngập mặt gà nhé. Tiếp đến bạn thêm vào nồi 1 muỗng cà phê muối, 1 ít gừng cắt lát và 1 củ hành tím cắt đôi cùng gói súp gia vị phở. Bật lửa vừa và luộc gà trong 30 phút.
Sau 30 phút bạn vớt gà ra đĩa để nguội. Vớt bỏ túi súp phở cùng hành tím và gừng. Nêm vào nồi 1 chút xíu muối và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.
3. Nấu sốt
Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh sa tế dầu. Bật lửa nhỏ vừa đun sa tế đến khi nóng thì bạn cho thêm hành và tỏi băm nhỏ vào phi thơm vàng.
Thêm tiếp vào phần sốt 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tương, 50ml nước dùng phở, 1/2 muỗng cà phê bột bắp và 2 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều tay và đun với lửa nhỏ vừa đến khi phần sốt sánh lại thì tắt bếp.
4. Làm phở trộn gà
Gà sau khi để nguội, bạn xé thịt thành từng sợi vừa ăn. Cho bánh phở vào trụng với nước sôi trong 30 giây cho nóng bánh phở. Xóc bánh phở cho ráo nước rồi đổ vào tô.
Thêm vào tô rau thơm, gà xé sợi và 1 vá nước sốt phở. Trộn đều, thêm hành phi và đậu phộng rang cho tròn vị.
5. Thành phẩm
Sốt phở gà đậm đà ngọt thơm quyện với vị béo thơm ngon của gà cùng bánh phở ngọt thơm. Vừa đơn giản lại vô cùng thơm ngon, thử ngay cho bữa cơm gia đình nhé.
Cách chọn mua gà làm sẵn tươi ngon:
- Da gà ta vàng nhạt và chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng trong khi gà siêu trứng lại trắng hoặc vàng toàn thân (có thể do nhuộm thuốc màu độc hại). Để nhận biết được gà có bị nhuộm màu hay không hãy quan sát, nếu da gà có màu vàng mà lớp mỡ bên trong trắng thì đó là gà được nhuộm hóa chất.
- Da gà ta mỏng, mịn, độ đàn hồi cao. Chọn thịt gà trông phải tươi, thịt không có mùi hôi hoặc mùi kháng sinh, trên da không có vết bầm tím hoặc tụ máu. Muốn mua gà ngon thì không nên chọn những con gà đen sạm vì đó là gà đã chết trước khi làm.
- Ngoài ra, để tránh mua phải gà bơm nước, bạn hãy để ý, dùng tay ấn vào vị trí bị nghi là bơm nước (chủ yếu là đùi, lườn) để kiểm tra, nếu thấy nhão, trơn hoặc biến dạng thì không mua. Các hóa chất bơm vào này không tốt cho sức khỏe.
Cách sơ chế và khử mùi hôi thịt gà:
- Bạn đun một nồi nước sôi với 1 muỗng cà phê vôi (loại vôi dùng để ăn trầu) hoặc với 1 ít lá khế, rồi cho gà vịt đã cắt tiết trụng qua nước sôi 1 – 2 phút.
- Bạn hoà giấm và muối theo tỉ lệ: 2 muối 1 giấm rồi thoa khắp mình gà vịt, chà sát nhiều lần sau đó rửa lại thật kỹ bằng nước sạch.
- Chà xát vài lát chanh lên thịt gà vịt với 1 ít muối, sau đó rửa lại thật sạch bằng nước lạnh là đã có thể đánh tan đi mùi hôi của gà.
