Có rất nhiều cách nấu Phở Hà Nội dễ học, dễ chế biến. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết nấu phở gà xưa đúng chuẩn. Hãy tham khảo hướng dẫn nấu phở gà Hà Nội thơm ngon mà Bảo Phúc gợi ý ngay sau đây.

Công thức hướng dẫn nấu phở gà Hà Nội có gì khác biệt

Sức hấp dẫn của phở gà Hà Nội thật khó lý giải. Điều làm nên sự đặc biệt của món ăn này chính là nước dùng. Để có được nồi nước dùng trong, vị thanh thanh, người ta thường làm như sau:

• Dùng xương gà, xương lợn ninh nhừ với nước dùng gà.
• Dùng thêm sả ninh với xương để nước dùng ngọt thanh.

Hương vị độc đáo của nước dùng phở Hà Nội còn đến từ sự kết hợp của nhiều loại gia vị đặc biệt, như:

• Hành khô, gừng bóc vỏ nướng sơ. 
• Hạt ngò rang thơm hoặc rễ ngò chín. 
• Hành tây cũng được thêm vào để tăng vị ngọt.

Tất cả được bọc trong một miếng vải sạch và nấu trong bếp điện. Chẳng mấy chốc cả gian bếp ngập tràn mùi thơm đặc trưng của món phở gà. Đúng vậy, hương vị thanh nhẹ của phở gà Hà Nội chứa đựng khẩu vị tinh tế của người Hà Nội.

Hướng dẫn nấu phở gà Hà Nội tại nhà

Cách nấu phở ngày nay khác xa cách nấu phở Hà Nội ngày xưa. Nhưng thực chất công thức này vẫn không cầu kỳ như nhiều người tưởng tượng. Bạn có thể dễ dàng làm như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu 

Cách nấu phở gia truyền với những nguyên liệu sau cho phần ăn khoảng 4 người:

1 con gà ngon đã được làm sạch, sơ chế kỹ để khử mùi và loại bỏ chất bẩn

1 củ gừng gọt vỏ

4 – 5 củ hành khô bóc vỏ

1 củ hành tây, rửa sạch, cắt dọc thành 4-6 miếng

2-3 muỗng cà phê hạt rau mùi (hoặc dùng rau mùi/rễ hồi để tạo hương vị cho nước dùng)

Bánh phở theo số người ăn

Hẹ cắt nhỏ, cắt khúc rau mùi chia làm 2 phần: 1 phần xắt nhỏ, phần còn lại để nguyên cây.

Lá chanh thái lát

Vài lát chanh, ớt, ớt bột (có thể thay bằng tương ớt)

Gia Vị: 

Nước Mắm, Bột Canh, Đường, Bột Ngọt

Bước 1: Luộc gà và lược thịt

Gà sau khi đã làm sạch, bạn cho vào nồi, đậy nắp bằng nước sạch cho đến khi ngập gà. 

Tiếp tục cho một ít muối, rau mùi, gừng và hành tím băm nhỏ vào. Cho đường nâu vào, giúp nước gà đậm đà, ngọt dịu, thơm và khử hoàn toàn mùi tanh còn sót lại trên gà. Luộc gà đến khi nước sôi, vớt bọt, để lửa nhỏ. Sau khoảng 15-20 phút tắt bếp. Tắt lửa và đậy vung bằng khăn trà để gà chín đều, mềm hơn và nước mềm hơn. 

Tiếp tục ninh trong nồi khoảng 15 phút thì vớt gà ra, để nguội.Cắt đùi gà thành miếng nhỏ. Bạn có thể cắt miếng ức gà hoặc băm nhỏ cho vừa ăn. Phần xương gà còn lại, tiếp tục đun nhỏ lửa.

Bước 2: Làm nước dùng bún

Bước nấu nước dùng quyết định bát phở Hà Nội có ngon, chuẩn hay không.

Trong nồi Nước hầm xương gà còn lại, phi thơm hành khô và gừng trên lửa để dậy mùi. Rang trước hạt rau mùi để nước dùng có vị ngọt khi nấu. Sau đó, thêm các thành phần này vào hành tây bọc trong một chiếc khăn trà sạch và từ từ thả vào chảo nước dùng gà đang sôi nhẹ. 

Bước nấu nước dùng quyết định bát phở Hà Nội có ngon, chuẩn hay không.Tiếp tục nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 20 phút, sau đó nêm gia vị theo ý thích của gia đình bạn. Chú ý cho thêm đường để nước dùng ngọt hơn.

Cuối cùng, bỏ gia vị và đun sôi lại. Khi nước dùng sôi có bọt thì phải vớt cho bớt nước để nước trong và mềm hơn, đun lửa vừa đủ, tránh lửa quá to. 

Bước 2: Chần phở 

Bánh phở tươi, chần nhanh qua nước sôi, vớt ra để ráo. Bún khô ngâm vài phút cho mềm, sau đó chần theo hướng dẫn trên bao bì.

Chuẩn bị các loại rau: rau mùi rửa sạch, hẹ cắt nhỏ, lá chanh thái nhỏ, chanh thái nhỏ, ớt thái nhỏ.

Cho phở vào tô, thêm thịt gà, trứng non, rắc rau mùi. Đổ nước dùng vào, rắc lá chanh thái nhỏ và thưởng thức.

Để thưởng thức tô phở gà Hà Nội ngon, nhanh nhất mà không cần cầu kỳ, hãy liên hệ với chúng tôi tại: 0911196789 hoặc Website: https://phogaphocobaophuc.com/ để được phục vụ nhanh nhất.

Phở Gà Phố Cổ Bảo Phúc

Hotline: 091.119.6789

Địa chỉ: 83 Nguyễn Tuân – Thanh Xuân – Hà Nội

Fanpage: Phở Gà Phố Cổ Bảo Phúc

Website: https://phogaphocobaophuc.com/