Thịt gà sau khi mua về đem chà muối hột và rửa lại với nước sạch, để ráo, đem chặt khúc vừa ăn. Sau đó ướp gà với 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê bột bắp trong khoảng 15 phút.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi băm nhỏ.

Táo đỏ mua về rửa sạch, sau đó cắt đôi, bỏ hột. Bắp cải mua về rửa sạch, sau đó tách nhỏ lá.

Nấm hương khô ngâm mềm, rồi rửa lại với nước sạch, bóp nhẹ cho ráo nước. Cắt bỏ chân, rồi cắt nấm thành các lát mỏng vừa ăn.

Xào các nguyên liệu

Bắc nồi lên bếp, với 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng cho tỏi và gừng lát vào phi thơm, chỉnh lửa nhỏ và đảo đều gừng, chiên đến khi gừng co lại thì cho nấm vào xào với lửa trung bình khoảng 2 phút. Tiếp tục cho gà vào xào chín đến khi gà chuyển sang màu trắng.

Nấu nước dùng

Cho vào nồi 1 lít nước dùng gà, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh rượu mirin. Nấu đến khi hỗn hợp sôi lên thì cho bắp cải và táo đỏ vào, vớt bọt trong quá trình nấu để nước dùng trong hơn.

Trụng mì

Bắc chảo khác lên bếp cùng 1 lít nước, cho mì vào trụng khoảng 3 phút đến khi mì mềm thì vớt ra tô, chan nước dùng vào, cho gà, nấm, rau củ vào là hoàn thành.

Thành phẩm

Món mì gà nấm thơm béo, kết hợp từ nước dùng đậm đà, sợi mì dai, thịt gà mềm, nêm hợp vị, giúp bữa ăn của gia đình thêm chất lượng.

Thịt gà nướng đem xé hoặc cắt nhỏ thành miếng vừa ăn.

Hành tây cắt nhỏ. Cà rốt và cần tây rửa sạch, cắt khúc khoảng 1 cm.

Bắc nồi lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành tây, cà rốt, cần tây vào, xào đều hỗn hợp trong 3 – 4 phút.

Nấu nước dùng

Cho 20gr tỏi băm, 20gr cỏ xạ hương, 1 cái lá nguyệt quế vào nồi, sau đó cho khoảng 1.8 lít nước dùng gà vào, khuấy đều, nấu đến khi sôi thì chỉnh lửa nhỏ, nấu trong 10 phút. Vớt lá nguyệt quế ra, cho gà vào.

Cho mì vào và hoàn thành

Cho mì vào nồi nước dùng, sau đó cho vào 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh ngò tây băm là hoàn thành.

Nước dùng đậm đà, thơm ngon, hoà quyện với thịt gà, rau củ, đem lại một bữa ăn hấp dẫn, đầy dinh dưỡng cho cả nhà.

Thịt gà sau khi mua về đem chà muối hột và rửa lại với nước sạch, để ráo.

Ớt đem khía nhỏ. Hành tây đem cắt đôi. Bí ngòi rửa sạch, đem cắt nhỏ.

Ninh nước dùng gà

Dùng túi đựng thực phẩm, cho tỏi, ớt, hành tây và gà vào túi, buộc lỏng túi lại.

Bắc nồi lên bếp với 1.5 lít nước, cho túi nguyên liệu vào và nấu trong 20 phút với lửa nhỏ vừa.

Xé gà

Thịt gà sau khi dùng để nấu nước dùng lấy ra, xé nhỏ.

Trụng mì

Bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi cho mì vào trụng sơ khoảng vài phút thì vớt mì ra, rửa lại với nước lạnh. Sau đó cho mì vào nồi nước dùng, nấu mì với lửa to đến khi mì chín hẳn.

Bắc chảo lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn, cho 1/2 muỗng canh tỏi băm, bí ngòi, 1 muỗng canh xì dầu, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ớt, 1 muỗng cà phê dầu mè, xào đều khoảng 1 phút thì tắt bếp. Cho gà xé vào và trộn đều.

Thành phẩm